Баклажанная икра "от Арыча"

Есть разные способы приготовления баклажанной икры.
Больше всего мне нравится способ, которому меня научил один наш друг еще в незапамятные хипповские времена.

Итак, одну дольку чеснока мелко порезать вместе с половиной пучка кинзы. Напоминаю, чеснок желательно сначала раздавить большим ножом (плоской стороной), а потом уже резать, тогда он даст сок, и будет более ароматным. Смесь кинзы и чеснока слегка посолить и оставить на время.
Средний баклажан взять за хвостик, и положить прямо на камфорку со средним огнем (это рецепт для газовой плиты), периодически поворачивая. Чтобы плита при этом осталась чистой после приготовления, я заранее кладу на нее большой кусок фольги с проделанным отверстием для камфорки, и тогда мелкие частицы обгоревшей баклажанной шкурки летят на фольгу. Можно воспользоваться еще более щадящим способом - проткнуть баклажан пару раз вилкой, и плотно завернуть в фольгу перед запеканием. Но тогда в икре не будет восхитительного привкуса костра.
Когда баклажан станет мягковатым, с него аккуратно снимается шкура. Остается прямо на тарелке порезать его на мелкие кусочки, добавить в икру смесь чеснока и кинзы, и слопать. Блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Но это не заготовка на зиму, а скоропортящийся продукт, так что готовить лоханями такую баклажанную икру не стоит, достаточно одной порции на человека.

Поскольку рецепт без масла, он пригоден для православных постов.

С вареной в мундире картошечкой такая баклажанная икра идет просто великолепно.

Приятного аппетита! )